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英食用冰髒過沖廁水 0603b
夏日炎炎,冰凍的飲品確是消暑佳品,但分分鐘變成健康陷阱。英國報章最近調
查漢普郡(Hampshire)十間連鎖餐廳,踢爆當地包括麥當勞、星巴克、漢堡王
和肯德基供應的冰塊,含菌量高於餐廳內坐廁水樣本。專家警告,冰塊衞生情況
惡劣或與製冰機不潔、職員無洗手有關。
英國《星期日郵報》早前調查漢普郡貝辛斯托克(Basingstoke)十間連鎖餐廳的
食用冰塊衞生情況,抽取餐廳提供的冰塊,與店內坐廁水的樣本比對,檢測冰塊
融解後和坐廁水樣本的病源體含量,並分別在攝氏二十二度、三十七度兩個溫度
水平驗測細菌數量。根據負責化驗的政府認可實驗室的指引,在二十二度時每毫
升水不應超過一千個細菌,三十七度時不應超過一百個。
結果發現麥當勞、漢堡王、肯德基、葡式餐館Nando's、法式餐廳Cafe Rouge和
星巴克提供的冰塊,含菌量比坐廁水高。其中Nando's的冰塊在攝氏二十二度水
平,含菌量超標一點一倍;在攝氏三十七度的檢測中,漢堡王的坐廁水含菌量符
合食用水標準,冰塊卻超標一點六倍。調查顯示,必勝客、Pizza Express等四間
的冰塊含菌量未有超標。
報道引述專家表示,攝氏三十七度階段孳生的細菌,大多與人為接觸有關,故推
斷漢堡王的冰塊衞生欠佳,或因職員無勤洗手。當溫度降至攝氏二十二度水平,
冰塊內的細菌可能源自製冰機或周遭環境,麥當勞、肯德基和Nando's皆在此列。
調查未有列明驗測出的細菌種類。

促加強訓練員工處理冰塊方法

調查稱,檢測出冰塊的衞生水平,不會即時影響健康。前英國衞生防護局總監格
林伍德指,不少人誤以為細菌在冷凍環境下難以存活,往往對冰塊衞生掉以輕
心,調查結果是當頭棒喝。她敦促涉事餐廳加強訓練員工處理冰塊的正確方法。
漢堡王及Cafe Rouge發言人均稱正徹查。星巴克指,員工抽取樣本時處理不慎,
令冰塊被污染;麥當勞表示,冰塊驗出微量細菌無礙食物安全。Nando's則拒絕承
認調查結果。

冰塊衞生研究結果重點

Nando's︰攝氏22度,融冰含菌量超標,每毫升錄得2,100個細菌;坐廁水含菌量
1,300個
麥當勞︰攝氏22度,融冰含菌量超標,每毫升錄得1,400個;坐廁水在攝氏37度則
錄得260個
肯德基家鄉雞︰攝氏22度,融冰含菌量超標,錄得每毫升1,100個;坐廁水含菌量
則少於1個
漢堡王︰攝氏37度,融冰含菌量超標,每毫升錄得260個;坐廁水則合乎食水標準
Cafe Rouge︰融冰含菌量較坐廁水高,但未有超出安全標準
星巴克︰融冰含菌量比坐廁水高,但合乎標準
必勝客︰攝氏22度;融冰含菌量超標,錄得430個細菌,坐廁水含菌量高於食水標

Pizza Express︰融冰僅含微量細菌
英國漢普郡包括麥當勞等多間快餐
店,被指冰塊衞生欠佳。圖為倫敦
一間麥當勞分店。(資料圖片)
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